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「和三盆」は、機械を使わず手間ひまかけて昔ながらの製法で、徳島と香川のごく一部の地域でしか作られていない、最高級の砂糖です。
結晶が細かく、まろやかで上品な甘さと繊細な口溶けから、
和菓子作りには欠かせないと言われているブランド糖。
イルローザでは、その最高級の「和三盆」に、当店自慢の生クリームを合わせ、カスタードクリームをつくりました。
和三盆を煮詰めてつくるカラメル。
もともと茶色い和三盆は焦がし加減が分かりにくく、砂糖とは火の入り方が違うため、パティシエがつきっきりで火加減を調整しながらじっくりと丁寧に煮詰めて行きます。
こうして完成したすっきりと香ばしい和三盆カラメルはプリンの味を引き立てる影の立役者です。
イルローザの和三盆プリンは厚めのガラス容器を使っています。
そうすることでじっくり焼き上げると素材の風味とおいしさが詰まったなめらかな食感が生まれます。
ミルクと卵のナチュラルな味が口の中いっぱいに広がり、和三盆の繊細な甘みに包まれます。
上の層から順番に食べてもよし、途中で底のカラメルを混ぜてもよし。
一瓶に込められた味の三重奏は食べる人を幸せな気分にしてくれます。