鳴門鯛

贅沢な和三盆のトリュフ

創業1804年本家松浦酒造の「LED夢酵母」を使用した「鳴門鯛LED」と熟成30年を迎える「鳴門鯛 純米吟醸原酒 大古酒 月読酒(つくよみざけ)」の2種類の日本酒をブレンドし、ベルギー産のチョコレートでガナッシュに仕立てました。2種類の日本酒をブレンドすることで、さらに香りと味わいを深めました。
上品な日本酒の香りとコクが絶品な大人のショコラ。 ガナッシュ作りからパティシエが一粒一粒丁寧に手作りした愛情あふれる仕上がり。

2種類の日本酒をつかっています

「鳴門鯛LED(レッド)」
徳島県産の酒造好適米 山田錦100%を「LED夢酵母」で醸造した、まさにオール徳島造りの純米吟醸。しっかりとまとまりのある味わいが特長で、白ワインを思わせる華やかな春らしい香りとリッチな酸味が、日本酒好きの方はもちろん、女性や日本酒ビギナーの方にも好評です。
「鳴門鯛 純米吟醸原酒 大古酒 月読酒(つくよみざけ)」
1991年醸造。蔵で二十余年、静かに熟成させた吟醸純米酒の古酒です。 上品なシェリー酒を彷彿とさせる濃厚な香り。重厚感のある酸味、なめらかに長く続く余韻、琥珀色の輝きと上品な熟成香が魅力の時を重ねた熟成酒です。

LED夢酵母について

徳島県立工業技術センターが、紫外線を出す特別なLEDを使用して品種改良した清酒酵母で、果物のような軽やかな香りの日本酒を造ることができます。