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良質の素材を手間ひまかけて焼き上げられたフィナンシェは、外側はカリッと、内側はふんわり、優しい食感。
誰もが嬉しい人気の味となりました。
バターの味がしっかりと感じられる「プレーン」と
厳選抹茶を使用した「抹茶」の2種類のラインナップ。
ティータイムにぴったりの焼き菓子です。
イルローザのフィナンシェは、まずアーモンドの香ばしさが。バターの風味も、ほどよい甘さも、アーモンドの香りをより一層引き立てます。
甘みのあるフランスのアーモンドと、ビターで香り高いスペインのアーモンドをブレンドし、焼く直前に石臼で丁寧に挽いています。挽きたてのアーモンドを使用することにより香ばしさを損なわず、すぐに生地とまぜあわせることでアーモンドの香りと風味をとじ込めます。
表面はカリッ、なのに中はしっとり ふんわり。
生地にしっとり感を出すために、卵白の泡立て方ひとつにも熟練のパティシエの技が必要です。
フィナンシェの生地を作る直前に極上アーモンドをきっちり挽くことで、風味が段違いになります。
風味・香りを極限に出すため、質の良い新鮮なフレッシュバターをたっぷりと贅沢に使いました。
しっかり高温で焼き上げることで、香ばしい挽きたてアーモンドの風味がよりいっそう強調されます。
フランス・ロレーヌ地方のコメルシー村生まれの伝統的なお菓子、マドレーヌ。
今ではフランスを代表するお菓子です。
イルローザのマドレーヌは、発酵バターを使いバターの風味をだし、ラム酒を利かせて焼き上げました。
ころんと丸いシェル型に焼き上げます。